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老乾媽炒苦瓜
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他好像條二皮狗
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時間:10分鐘內
食材
苦瓜 1根
五花肉 100克
老乾媽豆豉醬 適量
洋蔥 適量
紅辣椒 適量
大蒜 適量
油鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好原材料；
  • 步驟 2/9
    苦瓜切片後加入適量的鹽， 入點底味， 去除部分水分；
  • 步驟 3/9
    燒熱鍋， 放少許油， 下入五花肉片翻炒；
  • 步驟 4/9
    翻炒變色， 表面焦黃且微微出油後加入老乾媽醬；
  • 步驟 5/9
    繼續翻炒， 讓老乾媽醬均勻的裹上肉片上後下入洋蔥片；
  • 步驟 6/9
    洋蔥香味出來且微微發軟後，加入少量的鹽調味；
  • 步驟 7/9
    加入醃製的苦瓜和蒜瓣、紅辣椒；
  • 步驟 8/9
    翻炒兩分鐘即可；
  • 步驟 9/9
    盛入碗中。
小貼士

1.  苦瓜先撒點鹽醃製一下， 再擠出部分水分；

2.  先炒五花肉， 炒至表面微微焦黃且出部分油脂時再加入老乾媽醬煸炒；

3.   加入點洋蔥炒味道更香，洋蔥微微發軟後下入醃製好的苦瓜；

4.   炒制過程中無需加水，五花肉和老乾媽醬中都含有油脂，蔬菜中也含水分， 這樣幹炒的味道更香。

釋出於 2020-06-23
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