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乾鍋脆魚
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半香劇
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時間:10-30分鐘
食材
黑魚 500g
花菜 半顆
鮑菇 半根
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
幹椒 2個
豆豉醬 適量
澱粉 少許
糖 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    魚切片
  • 步驟 2/7
    再切成小片
  • 步驟 3/7
    加些澱粉，料酒，鹽，味精，淹制半小時
  • 步驟 4/7
    花菜切小朵焯水，杏鮑菇切片待用，生薑，蒜，幹辣椒切碎待用
  • 步驟 5/7
    油燒開，下鍋炸魚，不要炸太久，過油撈一下熟了就行，炸太久就沒了魚原有的鮮味。
  • 步驟 6/7
    魚撈起後鍋裡留一點油，下杏鮑菇雙面煎熟，下生薑，蒜，辣椒翻炒，下花菜，加些鹽，糖少許，生抽，料酒，再下些豆豉醬，鹽不要下多或不下也行，因為豆豉醬本身會鹹，翻炒，最後加入魚再翻炒
  • 步驟 7/7
    起鍋，灑些醉鬼花生米，白芝麻，也可加些怱，香菜。美味的乾鍋脆魚完成了。。。
釋出於 2018-09-26
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