Name: 清明螺，賽過鵝
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Yield: 1
Ingredients: 螺螄 400g; 生薑 少許; 生抽 10ml; 老抽 4ml; 蠔油 少許; 料酒 少許; 蔥花 少許; 白糖 6g; 玉米油 適量

清明螺，賽過鵝

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額爾古納的陳鴻宇

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記得小時候最愛吃外婆燒的醬爆螺螄，現在外婆早已離我遠去，但每每吃到螺螄，外婆的慈祥面龐便會在腦海浮現，久久不能散去...

時間:10分鐘內

食材

螺螄 400g

生薑少許

生抽 10ml

老抽 4ml

蠔油少許

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/5

螺螄冼淨備用（多洗幾次，買時最好不要挑大個的，因為不好入味）
步驟 2/5

蔥切段，姜切絲備用
步驟 3/5

油鍋熱後先放薑絲，然後將瀝乾水份的螺螄倒入快速翻炒
步驟 4/5

大約1分鐘的樣子即可倒入料酒、白糖，生抽、老抽和蠔油，加大概10ml左右熱水再稍稍翻炒幾下即可出鍋，整個過程2至3分鐘就搞定，否則螺螄肉不易吸出.
步驟 5/5

起鍋裝盤撒蔥花，美味呈現！3個字“超級鮮”

小貼士

螺螄性寒，脾胃虛寒者不宜多食.

釋出於 2018-06-12

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