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甜酸菠蘿炒排骨
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焉曰訪磷撈

做甜酸菠蘿排骨是全家人最最下飯的一道菜，酸甜汁用來泡飯，更是開胃。

食材
豬排骨 400克
菠蘿 200克
鹽 適量
花生油 適量
生抽 適量
玉米澱粉 適量
白糖 適量
雞精 適量
薑片 適量
蒜瓣 適量
米酒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    備好豬排骨，洗乾淨斬成塊狀。
  • 步驟 2/12
    排骨洗乾淨，調入適量鹽，生抽，米酒，白糖，玉米澱粉抓均勻，醃半小時左右，待用。
  • 步驟 3/12
    菠蘿切小塊狀(不用淡鹽水泡，泡過水的菠蘿不甜，炒排骨味道不佳)
  • 步驟 4/12
    熱鍋熱油，先炒香薑片和蒜瓣。
  • 步驟 5/12
    接著放入排骨翻炒，調入幾滴米酒提香。
  • 步驟 6/12
    排骨炒香後，注入溫開水燜至排骨熟汁快乾時盛出盤待用。
  • 步驟 7/12
    另熱鍋熱油放入菠蘿大火翻炒，並調入少許鹽。
  • 步驟 8/12
    接著放入燜熟的排骨翻炒。
  • 步驟 9/12
    最後調入適量白糖和生抽，雞精少許，水澱粉翻勻收汁即可。
  • 步驟 10/12
    甜酸菠蘿炒排骨盛盤。
  • 步驟 11/12
    成品
  • 步驟 12/12
    成品圖
釋出於 2018-12-05
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