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酸豆角炒排骨
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昭笑笑

每次做這道菜米飯都是不夠吃的，哪怕我都多加了三分之一的米量。很費米的一道菜呀，讓人停不下筷子超級無敵的下飯利器。

食材
豬肋排 400g
酸豆角 200-300g
青蒜 1～2根
小米辣 3～4個
薑片 適量
料酒 適量
鹽 適量
生抽 適量
糖 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    材料
  • 步驟 2/5
    過程：1、酸豆角切成一釐米左右長的小段，用清水泡半小時，中間換水幾次，沖淡原來的鹹味。再濾幹備用。排骨剁成3至6釐米左右的段均可。看個人喜歡，剁完後可以也泡個20分鐘去下血水。青蒜切成小段，小米辣切成粒。
  • 步驟 3/5
    2、鍋裡燒熱放兩勺植物油，七八成熱時將排骨倒進鍋裡，用中大火快速的翻炒，直至將排骨兩面煎至微黃時盛出。
  • 步驟 4/5
    3、利用鍋裡的餘油（若油不夠可再加），放進薑片，如果能吃辣的可以先放一半的小米辣一起炒香。倒入酸豆角繼續翻炒幾下，接著倒進煸過的排骨，加鹽，少許料酒，少許糖，生抽用中小火繼續翻炒，炒個三四分鐘，排骨入味。
  • 步驟 5/5
    4、倒入青蒜和剩下的小米辣，翻拌兩下均勻即可出裝盤。
釋出於 2018-09-29
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