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茄汁菠蘿燒排骨
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豆芽liner

茄汁菠蘿排骨，我們這裡也稱為酸甜排骨，酸酸甜甜的很下飯，很美味，女士小孩都很喜歡。趁著菠蘿季，吃多幾次，否則下次要吃的時候，可得用菠蘿罐頭了。

時間:30分鐘-1小時
食材
菠蘿 300g
豬肋排 500g
青圓椒 100g
油 適量
鹽 適量
蠔油 適量
番茄沙司 適量
白胡椒粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    肋排涼水入鍋，焯水
  • 步驟 2/15
    菠蘿去皮洗淨切小塊，圓椒切小塊，準備番茄沙司和蠔油
  • 步驟 3/15
    焯過水的肋排加入適量鹽
  • 步驟 4/15
    適量的白胡椒粉抓勻，冷藏醃製約1小時
  • 步驟 5/15
    鍋燒乾
  • 步驟 6/15
    中小火煎至肋排變色微微有些泛黃的程度（不用加油）
  • 步驟 7/15
    加入適量的蠔油
  • 步驟 8/15
    加入適量的水（約至排骨的1/2處），加蓋煮至水分收幹
  • 步驟 9/15
    汁液快收幹之時
  • 步驟 10/15
    加入青椒翻炒一會兒
  • 步驟 11/15
    加入菠蘿
  • 步驟 12/15
    調入適量番茄沙司，翻炒均勻
  • 步驟 13/15
    淋入適量的芡汁
  • 步驟 14/15
    翻炒均勻入味
  • 步驟 15/15
    開始享受酸酸甜甜的排骨
小貼士

1.加入的水量根據個人的口感而定。

2.等水分完全收幹後再加入青椒和菠蘿翻炒，這樣做能排使骨更易裹住茄汁，色澤也更漂亮。

釋出於 2019-08-12
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