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魚香肉絲
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尋波剪剪清風

說起這道菜，在上大學之前家裡沒有做過。一次偶然和同學出去吃飯，她們點了這樣的一道菜，第一次吃就記得味道。魚香肉絲因為有糖和醋甜味，亦有辣椒調和。我本來就是一個喜歡吃糖醋味道，所以對這道自然也就喜歡。後來在百度上學會了，在家裡給外婆外公做，她們都說我手藝不錯，但是我總覺得離我想要的味道還很遠，所以一直在不斷提升。外面吃的魚香肉絲感覺太甜要麼就是特別酸，糖酸不太適中。所以，一個月總有一次會做魚香肉絲來吃。魚香肉絲的主要配料是木耳和青筍，這兩樣蔬菜搭配有清目，營養豐富，具有開胃調理的功效。不同的地方製作步驟不一樣，搭配的蔬菜也不一樣，有些地方是用胡蘿蔔和青筍，肉絲搭配。而我就偏愛木耳，青筍，肉絲搭配。

食材
瘦肉 200g
青筍 兩根
木耳 適量
豆瓣 兩勺
醋 適量
白糖 適量
姜 少許
蒜 少量
食用油 適量
澱粉 適量
生抽 少許
蔥 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    泡發的幹木耳洗淨，青筍，豬肉洗淨，三種主要材料切絲備用。姜蒜切末備用。
  • 步驟 2/9
    在切好的肉絲裡新增適量的澱粉，攪拌均勻。
  • 步驟 3/9
    在熟辣的油鍋裡倒入和有澱粉的肉絲，炒制6分熟起鍋待用。
  • 步驟 4/9
    在熟辣的油鍋裡放入適量豆瓣，姜蒜末炒香。
  • 步驟 5/9
    接著倒入切好的青筍和木耳翻炒。接著放入肉絲。
  • 步驟 6/9
    再接著倒入醋和白糖，生抽調和的汁，繼續翻炒。出鍋前撒上蔥，翻炒兩下即可出鍋。
  • 步驟 7/9
    成品出爐
  • 步驟 8/9
    成品出爐
  • 步驟 9/9
    成品出爐
小貼士

溫馨小貼士 1. 木耳最好選擇幹木耳，用水泡發切絲待用。

2. 豬肉儘量選擇新鮮的瘦肉。

3. 豬肉裡的澱粉新增的環節不能省略。新增澱粉能讓肉絲吃起來更嫩一些，口感好。

釋出於 2018-10-12
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