Name: 糖醋里脊
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 裡脊 一條

糖醋里脊

9.3萬熱度 46 收藏

國兒童不遺

關注

大塊的裡脊好像除了裹面炸過再做，其它的方法都會使肉塊硬實不再軟嫩，所以做裡脊炸好肉條是關鍵，炸的步驟做好了，接下來就可以輕鬆的翻炒出糖醋里脊，椒鹽裡脊，茄汁裡脊，菠蘿裡脊……

時間:10-30分鐘

食材

裡脊一條

烹飪步驟

步驟 1/9

裡脊洗淨後擦乾水份，順紋理切成均勻肉條，麵粉，慢慢加入水，調成阻筷的稠麵糊，將麵糊放置1個小時。
步驟 2/9

將肉條放入麵糊中，調入少許鹽，攪拌均勻。
步驟 3/9

鍋中放入儘量多的油，將油燒熱後，要將肉條一根一根的放入，少量多次，以免肉條粘黏，肉條浮上來後略炸一會兒就取出，高火快炸讓裡面的肉嫩，炸好一撥在炸下一撥。
步驟 4/9

第一次炸好後，不當時吃，可以放涼後冷藏，吃時再炸第二次。
步驟 5/9

將油燒滾，將炸過的肉條放入，大火炸到表面酥脆。
步驟 6/9

取出放在廚房紙是吸油，儘量鋪開放，以免蒸汽影響表面酥脆。
步驟 7/9

鍋中放少許油，一點點水，一湯勺冰糖，少許生抽，一湯勺老抽，鹽，大火化開糖，讓湯汁沸騰
步驟 8/9

放入裡脊條快速翻炒均勻，沿鍋邊淋入一湯勺醋，調入味精，起鍋，馬上吃哦。
步驟 9/9

這個佐料是糖醋的做法，換成其它配料就是另一道菜啦。

釋出於 2019-02-15