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電視伴侶——酥炸洋芋丸子
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好侗簿毓瘸

看電視，好像離不了零食，父女倆一般是吃超市買來的小食品。有時間，我會給他們做。洋芋，是一種全球化的食品，白吃不厭，吃法眾多。炒煮煎炸，基本不會失敗。困難時期，可以上升為主糧。平時可以做菜，還可以當做零食。今晚，做個稍微複雜點的，給父女倆邊看電視邊吃，勝於超市裡買來的垃圾食品。

時間:10-30分鐘
食材
洋芋 500g
肉末 100g
雞蛋 1個
澱粉 適量
鹽 適量
草果粉 適量
胡椒粉 適量
醬油 四分之一湯匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    洋芋500克，我用的是紫花小洋芋。煮或蒸扒，剝皮。
  • 步驟 2/9
    用湯匙壓成泥，加適量鹽、草果粉、胡椒粉，拌勻。
  • 步驟 3/9
    肉末100克，加適量鹽、草果粉、澱粉，四分之一湯匙醬油，一點點水，拌勻，醃製5分鐘。
  • 步驟 4/9
    將洋芋泥和肉末混合，拌勻。
  • 步驟 5/9
    團成大小均勻的丸子，約鵪鶉蛋大小，因加了肉末，太大不易炸熟。
  • 步驟 6/9
    丸子表面滾上一層澱粉。雞蛋一個，打散備用。
  • 步驟 7/9
    鍋中熱油。丸子在蛋液中蘸一下，下鍋。輕輕翻動。
  • 步驟 8/9
    炸至表面金黃，撈出，瀝乾油。
  • 步驟 9/9
    裝盤。本來不太敢吃油炸食品，但看到它的瞬間喪失了抵抗力。
小貼士

不拘用哪種洋芋。這個做法，可以做成甜品，把鹽、草果粉、胡椒粉換成白砂糖即可，擠上一點番茄醬或者沙拉醬，很好吃。喜歡吃麻辣的，可以撒上辣椒粉和花椒粉。

釋出於 2018-12-04
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