1.生粉就是玉米澱粉。

2.土豆一定要蒸的軟爛熟透，壓的時候也儘量壓得的細膩些。壓好的土豆泥會自然有種粘性。

3.加澱粉的目的是為了讓土豆泥更好的成形，炸的時候不易散開，還能讓外皮焦脆，裡面軟糯。我500g的土豆差不多20g的澱粉剛好，大家可以根據自己的量來調整。

4.土豆泥已經是熟的了，炸的目的是為了讓外皮脆口一些，所以不用炸太久，變色就可以撈出了，喜歡香口一點，就炸的久一點，像我那種顏色就可以了，再炸就糊了。

5.另外我沒有裹蛋液，麵包糠等。裹了麵包糠口感會更脆口一些。

6.不喜歡黑胡椒的可以不加，只需加少量的鹽味道已經很好了；蔥花是為了點綴，也可以吃丸子的時候粘點蔥花，不然會很膩的~