jxcaipu logo
蠔油土豆丸子
10.8萬 熱度 775 收藏
暨人醒夢亦碎

今年秋季上市的土豆既便宜又好吃，外皮麻麻的、裡面黃黃的，這種土豆很面，適合燉、燒、做土豆泥，今天用它做了個土豆丸子，感覺土豆泥乾麵乾麵的，所以加進了一隻雞蛋，這樣會細膩滋潤一些，炸出的丸子口感也更好。

時間:30分鐘-1小時
食材
土豆 400g
雞蛋 1個
油菜 250g
油 適量
黑胡椒粉 適量
生抽 適量
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
料酒 適量
蠔油 適量
澱粉 適量
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    土豆去皮，放進微波爐高火微熟，用勺子碾成泥。
  • 步驟 2/15
    加入少許鹽、黑胡椒粉，生抽，打入一個雞蛋。
  • 步驟 3/15
    將土豆泥攪拌均勻。
  • 步驟 4/15
    用手將土豆泥團成大小合適的丸子，外面裹少許幹澱粉，拍實。
  • 步驟 5/15
    油菜洗淨，取菜心部分。
  • 步驟 6/15
    蔥、姜、蒜切成片備用。
  • 步驟 7/15
    鍋內放多一些的油，將丸子下入油中，中小火炸至金黃。
  • 步驟 8/15
    撈出丸子備用。
  • 步驟 9/15
    起鍋，放少許油，放入蔥薑蒜炒香。
  • 步驟 10/15
    放入油菜炒軟。
  • 步驟 11/15
    加兩勺蠔油、料酒。
  • 步驟 12/15
    放小半碗清水，加鹽。
  • 步驟 13/15
    燒開後用水澱粉勾芡。
  • 步驟 14/15
    倒入丸子，裹勻湯汁即可出鍋。
  • 步驟 15/15
    裝盤。
小貼士

土豆泥加入雞蛋之後團圓不太規則，可在外面沾少許幹澱粉，將丸子在兩隻手中來回倒，就能團成圓圓的了。

釋出於 2019-10-18
94
相關菜譜
寫評論