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冬筍炒蹄筋
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天藍陽光刺痛眼眸
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時間:10-30分鐘
食材
蹄筋 適量
冬筍 適量
香菇 適量
黃酒 適量
大蒜葉 適量
生抽 適量
蠔油 適量
生粉 適量
糖 適量
鹽 適量
黑胡椒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    冬筍一個半，洗淨，切成薄片。
  • 步驟 2/8
    切好的冬筍片入熱水，焯後瀝乾水。
  • 步驟 3/8
    香菇提前泡發，洗淨，對半切開。
  • 步驟 4/8
    水發蹄筋洗淨，切小段。
  • 步驟 5/8
    鍋中水燒開後，滴幾滴黃酒，把蹄筋放入快速焯一下，取出沖洗，瀝乾水。
  • 步驟 6/8
    坐鍋熱油，放冬筍片和香菇炒，把冬筍片煸透後，放入蹄筋一起翻炒，加少量水，轉小火燜1-2分鐘。
  • 步驟 7/8
    這時，把生抽、蠔油、生粉、少許糖、鹽、黑胡椒加少量水兌開，大蒜葉切5釐米長的段。
  • 步驟 8/8
    轉大火，把調料汁倒入炒勻，放入大蒜葉即可。
釋出於 2019-01-13
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