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家常小豆腐
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飛的雲南美女彭湰

小豆腐，是北方的風俗食品，常見於山東百姓家庭，

食材
茼蒿 一斤
老豆腐 一斤
植物油 少量
鹽 適量
大蔥 適量
鹹菜疙瘩 一塊
紅泡椒 一個
香油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    茼蒿擇洗乾淨；洗淨的茼蒿切段；
  • 步驟 2/10
    鍋裡放一點植物油，油熱後倒入茼蒿翻炒；
  • 步驟 3/10
    撒少許鹽，先殺出茼蒿中的水分；撒鹽後不要翻動茼蒿，讓茼蒿平鋪在鍋底；
  • 步驟 4/10
    老豆腐一塊洗淨；洗淨的老豆腐捏碎；
  • 步驟 5/10
    捏碎的豆腐放在茼蒿的上面，勿翻動，蓋上蓋子用小火燜一會；大約5分鐘；
  • 步驟 6/10
    開蓋看到鍋中已出現很多水分的時候，這時要翻炒均勻；
  • 步驟 7/10
    用適量的鹽調味；可以盛出；
  • 步驟 8/10
    鹹菜疙瘩切絲後剁成碎末，一個紅泡椒切碎，一點大蔥切碎
  • 步驟 9/10
    把調料混裝在小碗裡；倒入適量的香油，攪拌均勻，小豆腐的調料就做成了；
  • 步驟 10/10
    小豆腐吃的時候，挖一勺鹹菜末，拌勻了就可以開吃。
小貼士

以前做小豆腐，一般都是做一大鍋，相當於飯菜一鍋出，

現在的小豆腐只是餐桌上的點綴了，

饞的時候，或者有蘿蔔櫻子的時候，

會做一點解解饞，或者用它來代餐減肥。

釋出於 2018-11-13
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