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清爽甘甜之一荷塘小炒藕
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小夢泯滅無言錢浭

新鮮荷塘蓮藕剛上市~我就迫不急待的把它買回來做一道清新甘甜的小炒藕~在炎熱的夏日裡~餐桌上擺著這麼一盤好看又好吃的清爽小菜~顯得格外的開胃~假如你喜歡涼拌藕的話~可以調入酸甜醋拌上~味道也不錯哦。

時間:10-30分鐘
食材
新鮮荷塘蓮藕 300克
豌豆 適量
黑木耳 適量
蒜瓣 適量
生抽 適量
鹽 適量
油 適量
白糖 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    備好蓮藕，颳去表皮，做快手小炒藕最好買嫩一些的藕才清甜
  • 步驟 2/13
    備好豌豆，摘去豆老絲
  • 步驟 3/13
    木耳也提前泡發好
  • 步驟 4/13
    呵呵~剛才食材裡忘了要備青紅椒
  • 步驟 5/13
    藕去掉外皮切薄片~用清水調少許鹽，幾滴白醋在水裡，將薄片藕放下浸泡(最好邊切邊放水裡，醋水浸泡過的藕就會不會發黑)這點千萬記住！
  • 步驟 6/13
    鍋燒開水下少量鹽油，先將豌豆焯水，藕泡5分鐘後也下鍋焯水。
  • 步驟 7/13
    焯完水的豌豆和藕都要過涼水(如果是涼拌就用涼白開過水，小炒清水就可以啦)
  • 步驟 8/13
    木耳不用焯水，待會先下鍋與青紅椒先炒，呵呵，焯過水的藕與豌豆顯得潔白和青綠(特別是豌豆可保持一頓飯的青綠時間)此法可以借鑑哈~~~
  • 步驟 9/13
    鍋熱油，先爆香蒜瓣後下青紅椒與木耳快炒。
  • 步驟 10/13
    椒和木耳炒快熟時關小火將藕與豆放下鍋，下生抽少許(別太多哈，多了藕吸色裝盤沒有賣相)少許鹽，少許白糖，下雞精也行，(本人不喜雞精)翻炒幾下關火出鍋。
  • 步驟 11/13
    出鍋裝盤的小炒藕有青紅黑的顏色搭配更顯食慾
  • 步驟 12/13
    炎熱的夏日來盤清鮮甘甜的小炒藕，顯得格外的開胃
  • 步驟 13/13
    甜而脆的荷塘小炒藕在幹品荷花的襯托下顯得更美味，養眼！
釋出於 2019-02-26
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