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鹿肉燒鮮蘑
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傲凝砸
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時間:10-30分鐘
食材
鹿肉 500克
杏鮑菇 100克
青蒜絲 20克
薑片 3克
蒜片 2克
醬油 3克
高湯 100克
胡椒粉 1克
白糖 2克
香油 2克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備原料鹿肉500克，改刀成條，上漿備用。
  • 步驟 2/9
    杏鮑菇100克，改刀成片。
  • 步驟 3/9
    青蒜絲20克，最後出鍋的時候用到。
  • 步驟 4/9
    鍋內下入色拉油1000克，油溫升到六成時，下入鹿肉500克炸制，用漏勺迅速滑散，防止粘連，大約4秒鐘，撈出控油。
  • 步驟 5/9
    在鍋內下入杏鮑菇片，去掉杏鮑菇的水分。
  • 步驟 6/9
    杏鮑菇略微發黃了，撈出控油。
  • 步驟 7/9
    鍋底留底油，下入薑片3克，蒜片2克，用大火煸炒出香。
  • 步驟 8/9
    下入醬油3克，下入過油的鹿肉和杏鮑菇，下入高湯50克，下入胡椒粉1克，白糖2克，淋入香油2克，再下入高湯50克，大火收汁。
  • 步驟 9/9
    下入青蒜絲，翻炒出鍋裝盤即可。
小貼士

選用鹿肉的裡脊肉，和杏鮑菇炒能炒出鹿肉的滑嫩和杏鮑菇的鮮香。

釋出於 2019-01-03
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