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蔥爆肝尖
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小星宇同學
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時間:10分鐘內
食材
豬肝 適量
大蔥 適量
鹽 適量
糖 適量
香醋 適量
料酒 適量
澱粉 適量
姜 適量
蒜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備原材料：豬肝儘量選擇顏色比較粉嫩的，不要選擇顏色太深或者太淺的
  • 步驟 2/9
    豬肝切成薄片，大蔥切成滾刀塊
  • 步驟 3/9
    切好的豬肝先用清水清洗一兩遍，瀝乾水分，加兩勺料酒，適量的澱粉，抓勻
  • 步驟 4/9
    炒鍋加適量的油，燒至7成熱，倒入豬肝並用筷子打散
  • 步驟 5/9
    豬肝整體都變色後加入姜蒜翻炒
  • 步驟 6/9
    再下大蔥翻炒，烹點料酒
  • 步驟 7/9
    加入3勺生抽，少許的鹽
  • 步驟 8/9
    再加少許香醋和糖，翻炒均勻即可出鍋
  • 步驟 9/9
    成品
小貼士

1:豬肝切好後用清水清洗幾遍可以有效的去除腥味 2：豬肝瀝乾水分後加料酒和澱粉抓勻，可以保持豬肝鮮嫩的口感 3：油溫需要燒至7成熱才下豬肝，油溫太低的話就是炒豬肝不是爆豬肝了

釋出於 2018-07-07
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