jxcaipu logo
蔥爆雞肝
10萬 熱度 196 收藏
謀怪手訪涎

蔥爆雞肝

時間:10分鐘內
食材
雞肝 3個
油 適量
綿白糖 適量
鮮貝露 適量
醬油 適量
醯官醋 適量
料酒 適量
澱粉 適量
大蔥 1棵
姜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    準備雞肝。
  • 步驟 2/18
    把雞肝洗淨切成薄片。
  • 步驟 3/18
    然後用清水泡洗去其中的血液和凝血塊。
  • 步驟 4/18
    洗好後的雞肝片撈出控去水分。
  • 步驟 5/18
    加入料酒。
  • 步驟 6/18
    加入薑絲。
  • 步驟 7/18
    抓勻醃製10分鐘。
  • 步驟 8/18
    醃製好的雞肝片再加入少許澱粉抓勻。
  • 步驟 9/18
    大蔥洗淨切斜段待用。
  • 步驟 10/18
    在醃製雞肝的空當中準備料汁。 取一空碗，加入少量的鮮貝露。
  • 步驟 11/18
    再加入適量的醬油。
  • 步驟 12/18
    再加入少量白糖。
  • 步驟 13/18
    再加入少量的醯官醋一起調勻待用。
  • 步驟 14/18
    鍋置火上加入適量的色拉油。
  • 步驟 15/18
    油溫約6成熱時加入醃製好的雞肝片翻炒均勻。
  • 步驟 16/18
    雞肝變色後，加入大蔥翻勻。
  • 步驟 17/18
    接著倒入調好的料汁翻炒均勻即可出鍋。
  • 步驟 18/18
    一盤美味雞肝可以享用了。
小貼士

1、 雞肝一定要洗乾淨血沫和血塊，一來乾淨，二來可以去除腥味。

2、 炒制時動作要快，防止粘結和炒老。

3、 加入料酒醃製不僅可以祛除腥味，還可以使雞肝更加脆嫩。

釋出於 2020-08-25
300
相關菜譜
寫評論