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蔥爆雞蛋
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倒敘的時光莫經

大蔥和雞蛋搭配烹製，是一道簡單而又傳統的家常菜，最簡單的做法就是把大蔥切碎和蛋液攪拌均勻後炒制而成。這道“蔥爆雞蛋”借鑑了“蔥爆羊肉”的做法，做法並不複雜，味道確實很好。

時間:10分鐘內
食材
雞蛋 3個
大蔥 200g
油 適量
鹽 適量
香醋 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    主輔料： 雞蛋、大蔥
  • 步驟 2/12
    雞蛋加少許鹽、香醋，打成蛋液。
  • 步驟 3/12
    大蔥洗淨切滾刀塊。
  • 步驟 4/12
    熱油，倒入蛋液。
  • 步驟 5/12
    中小火煎制。
  • 步驟 6/12
    煎制到蛋液凝固，盛出備用。
  • 步驟 7/12
    鍋留底油，放入大蔥。
  • 步驟 8/12
    旺火爆炒。
  • 步驟 9/12
    炒制大蔥塌秧，放入備用的雞蛋。
  • 步驟 10/12
    加適量鹽調味。
  • 步驟 11/12
    翻炒均勻，即可關火
  • 步驟 12/12
    出鍋裝盤，即可上桌。
小貼士

1、蛋液加醋一是去腥味，二是能使雞蛋軟嫩。

2、煎制雞蛋切記不可煎糊。

3、因為雞蛋已經入底味了，所以最後調味要少放鹽。

釋出於 2019-07-22
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