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咖哩蟹
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清風挽離人初真

咖哩蟹是一道浙江省的漢族傳統名菜，屬於浙菜系。此菜麻辣鮮香，開胃爽口。一直以為咖哩蟹是泰國菜，看來誤會到國外了呢

食材
梭子蟹 三隻
土豆 半個
胡蘿蔔 半根
南瓜 一小段
配料：咖哩塊 少許
香茅 少許
青檸 少許
椰漿 少許
蔥 少許
姜 少許
蒜瓣 少許
生抽 少許
鹽 少許
料酒 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    在淘寶買的速凍的梭子蟹，已切好塊，很方便。自然法化凍，晚餐三個人吃，我選了六塊，用清水沖洗後，以鹽和料酒泡製待用。
  • 步驟 2/7
    土豆和胡蘿蔔，南瓜滾刀塊切好備用，請忽略我拙劣的刀工-_-#，南瓜忘記拍照了
  • 步驟 3/7
    油鍋加熱放入蔥薑蒜瓣煸炒出香味
  • 步驟 4/7
    泡好的蟹塊用澱粉沾一下，這個是為了防止蟹肉掉出來，如果買的是新鮮的蟹，有蟹黃的建議用蛋清勾芡的澱粉裹一下，味道更贊。
  • 步驟 5/7
    將裹好澱粉的蟹下入煸香的油鍋中翻炒，至蟹變紅加入土豆，胡蘿蔔。南瓜丁比較容易爛，所以可以後加。我放了點香茅，這個可放可不放，不過個人比較喜歡香茅獨特的香氣，取了一小段切段放入。
  • 步驟 6/7
    鍋中倒入高湯，加入一塊半咖哩塊，高湯以沒過一點面即可。大火燒開後中小火略燉五分鐘就差不多了。注意一下，咖哩是容易粘鍋的，所以最好總鍋鏟輕輕攪動
  • 步驟 7/7
    出鍋前淋上半個青檸汁，可以依喜好撒點香菜裝飾，即可出鍋。
釋出於 2018-08-27
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