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咖哩蟹
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醉春久醉繞心絃

螃蟹之美，美在它清淡、香辣皆美味，有傳統的清蒸螃蟹、香辣蟹、姜蔥螃蟹、椒鹽蟹等多種做法，做法不同，風情亦不同。

咖哩的主要成分是薑黃粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料，能促進唾液和胃液的分泌，增加胃腸蠕動，增進食慾；促進血液迴圈，達到發汗的目的；螃蟹含有豐富的蛋白質及微量元素，對身體有很好的滋補作用。螃蟹還有抗結核作用，吃蟹對結核病的康復大有補益。

而咖哩蟹，卻帶著異風情，一向是東南亞菜系特別是泰國菜的經典搭配，濃郁香醇的咖哩汁比螃蟹更受歡迎，搭配上一碗白米飯，更是讓人恨不得舔光碟底。

時間:10-30分鐘
食材
梭子蟹 1只
洋蔥 半個
椰漿 30g
油 適量
鹽 2g
咖哩塊 1塊
姜 3片
生抽 15g
糖 5g
料酒 15g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    原料
  • 步驟 2/6
    原料
  • 步驟 3/6
    將蟹洗乾淨，掰下蟹鉗，用刀從中間將螃蟹一分為二，刮下蟹鰓等內臟，保留白白的蟹肉
  • 步驟 4/6
    鍋中倒入油煸炒一下洋蔥和薑片，炒出香味後轉成小火
  • 步驟 5/6
    加入咖哩塊，椰漿
  • 步驟 6/6
    放入螃蟹，放入生抽、鹽、糖、料酒，倒入水，用中小火煮8分鐘左右，直到湯汁變粘稠。
小貼士

廚房妙招：1、沒有椰漿，可用牛奶代替

2、如果螃蟹有蟹黃的話，必須放入鍋中蒸幾分鐘，讓蟹黃凝固後再炒

釋出於 2023-04-15
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