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麻婆豆腐
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翱接瘓勞錘

一直很少單獨將豆腐作為主材料來烹調，這是第一次自己調味兒做的。很成功哦！一直以為兒子不愛吃豆腐，結果這盤子麻婆豆腐幾乎都裝進了他的小肚肚裡^_^^_^

食材
豆腐 一塊
豬肉 適量
乾紅辣椒 數個
郫縣豆瓣醬 適量
鹽 少許
花椒或者麻椒 適量
白糖 少許
紅薯澱粉 適量
蔥薑末 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    好像正宗的麻婆豆腐使用的是牛肉末。我只是一時興起，就用的肥三瘦七的豬肉切成細小的丁丁
  • 步驟 2/12
    取郫縣豆瓣醬適量，剁成茸
  • 步驟 3/12
    蔥姜切末
  • 步驟 4/12
    乾紅辣椒切段
  • 步驟 5/12
    鍋里加入適量清水加鹽燒開後將豆腐塊浸入裡面會兒，這樣豆腐能更好的進味兒
  • 步驟 6/12
    撈出控水待用
  • 步驟 7/12
    炒鍋加熱後，加入適量食用油後，加入花椒 乾紅辣椒爆香後將乾紅辣椒取出，花椒嘛，可以留在鍋裡
  • 步驟 8/12
    然後加入郫縣豆瓣醬翻炒出紅油
  • 步驟 9/12
    加入肉末翻炒至微微變色
  • 步驟 10/12
    加入豆腐，加入清水，再加入少許鹽，白糖燉會兒。清水不需要加入太多
  • 步驟 11/12
    最後倒入用紅薯澱粉和清水調配的水澱粉，稍稍勾芡煮開即可
  • 步驟 12/12
    裝盤，撒上綠色蔥花會很漂亮哦。我沒有，就加了其他的綠色點綴下
釋出於 2018-07-04
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