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茄子炒豇豆
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酷酷reactor

醬油味風格，下飯很不錯。

食材
茄子 300g/1個
豇豆 250g
大蔥 15g/半根
姜 5g/麻將大小1塊
蒜泥 15g/1勺
生抽 15ml/3勺
雞精 1.5g/1茶匙
芡粉 7g/1勺
食用油 75ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    茄子，豇豆洗淨。
  • 步驟 2/8
    茄子切手指粗細長短的條，豇豆切同樣長的段。蔥切花，姜切指甲大小的片，蒜剁泥。
  • 步驟 3/8
    茄子裝盆，加水，撒2g/1茶匙鹽（不在菜譜用量內），泡5分鐘，倒幹水擠幹茄子，撒7g/1勺芡粉，拌勻。
  • 步驟 4/8
    豇豆入鍋，水燒開後煮5分鐘，濾幹備用。
  • 步驟 5/8
    油入鍋燒至6成熱，下茄條炒軟撈出，餘油留鍋。
  • 步驟 6/8
    下蔥薑蒜略炒，爆香後下豇豆，翻炒至表面微幹，約1分鐘。
  • 步驟 7/8
    加入茄子。
  • 步驟 8/8
    放生抽、雞精，翻炒均勻，起鍋。
小貼士

估計份量和火候請搜尋萊譜《 估計份量和火候：一勺多少克？六成有多熱？ 》。

釋出於 2018-10-27
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