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豆豉鯪魚刀豆絲
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麥田稻鶯袁哊常

現在市面上有很多種罐頭，魚肉罐頭、蔬菜罐頭、火腿罐頭……雖然總是吃這種罐裝食品不是太好，但偶爾吃吃也無大礙，更何況罐頭食物口感獨特、味道濃厚，既可以直接食用，也可以稍經加工，製成各式美味的菜餚，是其它食物不可替代的優勢。要知道哦，很多罐頭食物，如：豆豉鯪魚罐頭，也記載著我們曾經的回憶。。。

時間:10分鐘內
食材
豆豉鯪魚 1罐
刀豆 250克
紅辣椒 適量
大蒜 適量
胡椒粉 適量
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備好原材料；
  • 步驟 2/10
    燒鍋水， 加入適量的鹽和幾滴油， 下入刀豆裡面煮；
  • 步驟 3/10
    刀豆煮至七、八成熟後撈出來切成細絲；
  • 步驟 4/10
    將豆豉鯪魚罐頭中的部分油和豆豉倒入乾淨的鍋中；
  • 步驟 5/10
    再加入紅椒丁和蒜末一起翻炒；
  • 步驟 6/10
    爆香後下入刀豆絲繼續翻炒；
  • 步驟 7/10
    加入適量的鹽翻炒均勻；
  • 步驟 8/10
    再加入手撕開後的鯪魚塊一起炒；
  • 步驟 9/10
    最後加入胡椒粉翻炒均勻；
  • 步驟 10/10
    盛入碗中。
小貼士

1. 刀豆整根放入已加少量鹽和油的水中煮一下， 要稍微煮長點時間， 讓刀豆煮至七、八成熟， 再撈出來切成細絲；

2. 豆豉鯪魚罐頭中的油份很多， 可以用它裡面的油爆香豆豉和蒜末、紅椒丁， 再放入刀豆絲煸炒， 炒時加入鹽調味；

3. 加入鹽後再放入鯪魚（因為鯪魚已經含有鹽份， 鯪魚如果是整塊就用手先撕開），這樣更加入味，最後加入點胡椒粉調味即可。

釋出於 2018-11-21
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