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焦熘肉段
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旭炎執筆寫花悽
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時間:10-30分鐘
食材
豬裡脊 250
尖椒 1個
彩椒（紅） 0.5個
彩椒（黃） 0.5個
蔥花 適量
薑末 適量
蒜末 適量
乾麵粉 適量
蛋清 2個
其它調料 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    裡脊切小段放入蛋清、料酒、鹽、花椒粉拌勻蘸乾麵粉
  • 步驟 2/4
    油鍋加熱，將蘸麵粉的肉段下入油鍋（最好邊蘸麵粉邊下鍋）炸至金黃撈出
  • 步驟 3/4
    將炸好的肉段裝入幹盤待涼（涼了才會酥脆），此時備料：蔥花、薑末、蒜末、切好的尖椒、彩椒（也可用胡蘿蔔）。
  • 步驟 4/4
    大勺放少油，加熱後放入蔥花、薑末炒香，再倒入尖椒、彩椒翻炒，加生抽、老抽、適量糖、醋、少許鹽炒勻，倒入涼透的肉段繼續翻炒，加蒜末、雞精翻炒幾下出鍋
釋出於 2018-12-20
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