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菠蘿熘肉段
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早起搬磚了

這道菜直接用糖水菠蘿提它的酸甜味，只需加入少許白糖調整酸甜味即可。

把豬腿肉切片經過調味醃製之後用油炸香酥再和菠蘿融合最後勾薄芡，口感外酥裡嫩，酸甜開胃

時間:10-30分鐘
食材
豬腿肉 350g
糖水菠蘿 200g
油 100毫升
白糖 1茶匙
青豆 30克
鹽 3克
生粉 3湯匙
料酒 1湯匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備食材
  • 步驟 2/10
    按照豬肉形狀切成片後加入3克鹽，1湯匙料酒和2湯匙生粉抓勻，青豆解凍
  • 步驟 3/10
    再把一湯匙生粉加入清水拌勻成水澱粉，準備酥香炸粉（可以用麵粉或者紅薯粉代替）
  • 步驟 4/10
    醃製過的肉片沾上酥香炸粉後整成條狀
  • 步驟 5/10
    熱鍋倒油溫油下入肉段煎炸至變色撈起
  • 步驟 6/10
    等油溫升高後再入鍋炸成金黃色撈起控油
  • 步驟 7/10
    另起鍋倒入糖水菠蘿和青豆大火煮開
  • 步驟 8/10
    嘗試味道後加入白糖調整酸甜味
  • 步驟 9/10
    再把肉段入鍋
  • 步驟 10/10
    翻炒均勻後加入水澱粉勾芡後熄火出鍋
小貼士

1.肉段先要加鹽醃底味，再和酸酸甜甜融合味道更佳。

2.勾芡的時候要一點點的加入，勾成薄薄的芡汁，趁熱吃很棒。

釋出於 2019-02-09
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