jxcaipu logo
菠蘿鴨肉
7.3萬 熱度 30 收藏
躍頰背孟噸

南京的鴨肉一直很便宜，實屬物美價廉的優質肉類。現在的菠蘿又新鮮又甜，炒個菠蘿鴨肉很贊哩！兩隻鴨腿剔骨去皮切片，用少許鹽、白胡椒粉、生抽、蠔油、白糖、生粉醃製上漿。今早起來切配蔬菜，15分鐘搞定！

時間:10-30分鐘
食材
鴨腿 2只
菠蘿 四分之一個
洋蔥 半個
青椒 1個
紅椒 半個
鹽 少許
白胡椒粉 少許
生抽 少許
蠔油 少許
生薑 3片
生粉 少許
白糖 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    兩隻鴨腿剔骨去皮，用斜刀將肉片成片，用少許鹽、白胡椒粉、生抽、蠔油、白糖、生粉醃製上漿（為了加深肉色，最好再滴幾滴老抽）。
  • 步驟 2/3
    將配菜切片，菠蘿在淡鹽開水中略焯下瀝乾。
  • 步驟 3/3
    炒鍋置大火上燒熱倒油，下幾粒花椒熗鍋後撈出，將漿好的鴨肉下油鍋滑散，下洋蔥、青紅椒片快速翻炒，最後下焯好的菠蘿片略翻炒均勻起鍋裝盤即可。
小貼士

這是為兒子準備的午餐便當，早晨時間緊，可以在頭天晚上提前將鴨肉漿好冷藏，第二天早晨起來只處理配菜就很快了。菠蘿在淡鹽水中略焯下，一方面是為了使菠蘿更香甜，另一方面也可以焯去菠蘿多餘的水分，使菜品乾爽宜人。

釋出於 2019-01-23
109
相關菜譜
寫評論