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菠蘿鴨
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寶貝婷仔

菠蘿燜鴨是我們這最家常的一道菜，每次燜鴨肉至少半個鍾，還得守在灶臺邊……這次嘗試著用微波爐來做菠蘿鴨，沒想到成品味道出奇的好，女兒吃了也讚不絕口，我做每一道菜只要是女兒喜歡我就覺得是成功了～鴨肉滋補養胃，菠蘿開胃順氣，鮮甜解膩，是夏季餐桌深受喜愛的一道菜品。

食材
鴨肉 750g
菠蘿果肉 450g
青、紅椒 各1個
姜 20g
大蒜頭 1個
米酒 30g
蠔油、醬油、食用油 各10g
鹽 3g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    食材準備
  • 步驟 2/13
    將鴨肉洗淨斬塊，青，紅椒，姜洗淨切片，蒜頭拍裂去皮，將菠蘿切塊用淡鹽水浸泡10分鐘後撈出，取一半用料理機打成菠蘿汁備用
  • 步驟 3/13
    .取一小碗，將蠔油，米酒和醬油調成汁備用
  • 步驟 4/13
    將鴨肉放入容器裡，上面放幾片姜去去腥
  • 步驟 5/13
    加蓋入微波爐用微波火力P100烹飪8分鐘（我的容器蓋子有點厚，加熱時間較長，可依自家容器設定時間，看著鴨肉變色出湯汁即可）
  • 步驟 6/13
    取出後將湯汁倒掉，用清水將鴨肉沖洗乾淨，控幹水分備用
  • 步驟 7/13
    在容器裡下入1湯勺油，加入蒜瓣和薑片拌勻後入微波爐火力P100加熱1分鐘
  • 步驟 8/13
    叮～叮～1分鐘結束後將容器取出加入鴨肉，再倒入調料汁拌勻
  • 步驟 9/13
    將菠蘿汁倒入拌勻
  • 步驟 10/13
    加蓋入微波爐選擇微波火力P100烹飪20分鐘（若容器蓋子很緊密，可用一根牙籤放在蓋子與容器的結合處）
  • 步驟 11/13
    20分鐘烹飪時間結束後取出翻拌一下使鴨肉更好的入味，再加入青紅椒和菠蘿
  • 步驟 12/13
    加蓋，入微波爐選擇微波火力P100繼續烹飪3分鐘即可
  • 步驟 13/13
    烹飪結束後翻拌入味即可～
小貼士

（1）宜選用較熟的菠蘿，甜度高，酸澀味少（2）用鹽水浸泡菠蘿可減少菠蘿的酸澀味（3）微波加熱時間可依量的多少，容器厚度大小來自行調整（4）用微波爐烹飪菜餚宜使用底部較寬的微波器皿。（5）這是美的微波爐，型號為M3-L235B、規格為23L 800W。

釋出於 2018-10-06
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