在汕頭每當菠蘿上市，鴨胗（肫）、鴨肝成了強手貨，煮婦們爭先為家人做開味菜——糖醋菠蘿鴨胗。雖然菠蘿在夏天最旺季，但異族認為這道菜更適合秋季養生少辛增酸的酸甜爽口菜，菠蘿豐富的維生素B能有效地滋養肌膚，防止皮膚緊繃乾裂，滋潤頭髮烏黑光亮，同時也可以消除身體的緊張感和增強肌體的免疫力；菠蘿可以幫助解決消化吸收的顧慮。菠蘿蛋白酶能有效分解食物中蛋白質，增加腸胃蠕動。中藥講究以型養型，鴨胗（肫）是鴨子的胃，鴨胗（肫）性味甘鹹平，有健胃健脾之效。鴨肫含有較豐富鐵元素。是MM養血的天然食品。