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菠蘿鴨
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妄熙遲
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食材
鴨 半隻
菠蘿 一個
薑片 三四片
料酒、老抽、生抽 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    鴨子切塊焯水洗淨，鍋裡放少許油，放入薑片爆香後倒入鴨塊翻炒，煸出鴨油，倒出。
  • 步驟 2/7
    倒入少許料酒，倒入開水，要沒過鴨子表面，大火燒開轉中小火加蓋燜十五分鐘。
  • 步驟 3/7
    這個時候切菠蘿，菠蘿中心一塊比較硬，先把四周切塊，中心較硬的這一塊切成麻將塊大小，單獨放一邊。
  • 步驟 4/7
    十五分鐘後開蓋放入切好的菠蘿中心塊，翻炒均勻，繼續燜煮。
  • 步驟 5/7
    十分鐘後，再加入其它的菠蘿塊，略翻炒均勻，加入少許生抽，鹽（不要放太多，最後再調整味道）少許老抽上色，水太少就要加開水。繼續燜煮十五分鐘。
  • 步驟 6/7
    開蓋後大火收汁，並嘗味道，調整合適的味道就可以出鍋裝盤啦！
  • 步驟 7/7
    此菜菠蘿香味撲鼻，鴨肉酸甜嫩滑，菠蘿軟嫩鮮香，非常好吃！
小貼士

鴨子可以換成雞肉、排骨，同樣的做法也會相當入味好吃。

釋出於 2018-06-18
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