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菠蘿鴨
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心若為城念嵐
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時間:30分鐘-1小時
食材
鴨子 半隻
菠蘿塊 小半碗
蔥 1段
姜 3片
蒜 2瓣
生抽 2勺
料酒 30g
蠔油 1勺
糖 5g
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    半隻鴨子切塊，冷水入鍋，放三片生薑，一大勺料酒，鍋開煮三分鐘。最好用鴨腿，因為肉多。
  • 步驟 2/11
    焯好的鴨塊用熱水沖洗乾淨，並控幹水分。菠蘿切塊，青、紅椒撕小塊，生薑3片，蒜2瓣切片，蔥一段。
  • 步驟 3/11
    熱鍋冷油，下入蔥薑蒜出香味，下鴨塊煸炒幾下。
  • 步驟 4/11
    加入料酒30g。
  • 步驟 5/11
    生抽2勺。
  • 步驟 6/11
    蠔油1勺。
  • 步驟 7/11
    白糖5g，翻炒1分鐘。
  • 步驟 8/11
    加入沒過鴨子的熱水，小火慢燉至鴨肉軟。著急可以放高壓鍋裡燉幾分鐘就好。
  • 步驟 9/11
    從高壓鍋倒回炒鍋，加入菠蘿塊燉煮幾分鐘，嚐嚐湯味酌情加鹽，我沒加鹽。
  • 步驟 10/11
    加入青紅椒塊翻炒，收汁出鍋。
  • 步驟 11/11
    非常好吃。
釋出於 2020-07-10
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