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韭苔肉絲
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盼望crack

韭苔，即韭花，食之能生津開胃，增強食慾，促進消化。韭花富含鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、核黃素、抗壞血酸等有益健康的成分。

時間:10-30分鐘
食材
瘦肉 適量
韮菜薹 250g
紅椒 半個
鹽 半小勺
生抽 1小勺
蠔油 半勺
胡椒粉 少許
豆瓣醬 半勺
澱粉 適量
食用油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    韮菜薹（有些地方叫韭花），瘦肉，甜椒
  • 步驟 2/11
    要用到鹽，胡椒粉，姜，豆瓣醬，澱粉，蠔油，生抽
  • 步驟 3/11
    韮苔切段，紅椒切條，姜切絲，瘦肉切條
  • 步驟 4/11
    肉絲中放半勺蠔油，一小勺生抽，少許胡椒粉，半小勺澱粉，少許清水抓勻醃製
  • 步驟 5/11
    炒鍋燒熱時，韮苔加半勺鹽顛勻備用
  • 步驟 6/11
    炒鍋少許油燒熱，放入薑絲爆香
  • 步驟 7/11
    放入醃好的肉絲，劃散·炒至發白
  • 步驟 8/11
    放入半勺豆瓣醬翻炒均勻
  • 步驟 9/11
    放入韭苔和紅椒絲翻炒均勻，韭苔及紅椒絲斷生即可
  • 步驟 10/11
    最後裝盤即可。
  • 步驟 11/11
    即便同一道菜，用油量及菜不比例不適宜炒出來的菜賣相也不同。
釋出於 2019-01-03
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