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魚香肉絲
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向夏狂影秋風

要說下飯的神菜，魚香肉絲絕對算一個！那滋味，簡直不擺了！重慶人，你就該會做魚香肉絲！！！

食材
豬裡脊 200g
大蔥 200g
泡姜 50g
大蒜末 一勺
糖 3大勺
醋 適量
辣椒醬（或者用泡椒切沫） 2大勺
鹽 適量
雞精 一勺
水澱粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    瘦肉洗乾淨。先切片，再改刀切絲！
  • 步驟 2/11
    肉絲加鹽，雞精抓均勻！
  • 步驟 3/11
    加水澱粉，抓均勻！（一定要用手抓，努力的抓均勻！）
  • 步驟 4/11
    準備辣椒醬，蒜切末，泡姜切粒，3大勺白糖加剛沒過糖的醋。大蔥切粒！
  • 步驟 5/11
    鍋裡放油，燒到6層熱，放入肉絲滑散，撈起來！
  • 步驟 6/11
    放辣椒醬，蒜末，姜粒炒香！
  • 步驟 7/11
    放入糖醋水！
  • 步驟 8/11
    加半碗開水，一起燒開！
  • 步驟 9/11
    加入肉絲和蔥，翻炒均勻！
  • 步驟 10/11
    加入鹽，雞精調味，加入水澱粉，翻炒均勻！
  • 步驟 11/11
    一份，酸，甜，辣，鹹香，鮮的下飯神菜魚香肉絲就好了！
小貼士

很多人掌握不好糖醋比例，做出來的魚香肉絲就不怎麼好吃，我也是用經驗來掌握的量，所以沒有把糖醋精確到克！最簡單的比例就是你不管放多少糖，只要你的醋剛好淹過糖就好！肉絲一定要全瘦肉，所以裡脊是最佳選擇！！我沒有加其他配菜，如果自己喜歡可以加木耳絲，胡蘿蔔絲之內的！

釋出於 2018-12-16
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