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培根羅勒炒冬筍
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際糙低棠巡
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食材
春筍 300克
培根 3大片
羅勒葉 4片
黃酒 1大勺
鹽 1小勺
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    冬筍連同外皮一起洗淨，對半切開。
  • 步驟 2/10
    用鋒利的小刀將一側的冬筍肉翹出來，保留冬筍的外皮，為了待會兒擺盤用。另一半正常處理。
  • 步驟 3/10
    把切下來的整塊冬筍肉放到放了鹽的沸水中煮10分鐘。將焯過水的冬筍切片。
  • 步驟 4/10
    包下來的春筍皮要用於裝點盤式，用前必須用開水煮5分鐘，高溫消毒。
  • 步驟 5/10
    培根切成方片，放入煎鍋中小火兩面煎制。
  • 步驟 6/10
    不一會兒培根會滲出很多油脂，就用這些油來炒冬筍片，將冬筍片放入鍋中，轉中火一起煸炒三分鐘。讓培根的香味和油脂滲入冬筍中，之後烹入料酒調味。
  • 步驟 7/10
    羅勒葉洗淨後切碎。
  • 步驟 8/10
    快出鍋前一分鐘放入羅勒碎翻炒均勻。
  • 步驟 9/10
    羅勒葉一定要後放，這樣可以保持香氣，早放還容易變黑。
  • 步驟 10/10
    臨出鍋前調入適量的鹽就可以了。
釋出於 2019-01-27
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