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刀客韭黃蝦仁---家常菜
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韭黃，一種北方特產蔬菜，由於天氣等原因，尤以西北韭黃最佳，那種濃烈鮮香的口感，實在是讓人慾罷不能，沒有吃過西北的韭黃，是無法體會到那種鮮美至極的獨特味道的，以前在南方生活，總是吃不到好的韭黃，因為氣候的緣故，南方的韭黃基本沒有什麼味道，韭黃，一度成為思念家鄉的一種力量。如今回到故鄉，每到冬日，第一時間想到的菜就是韭黃，無論炒肉或是素炒，都是那般讓人陶醉，今天我來做一道韭黃蝦仁，當兩種不同的鮮味融合，帶來更多難忘的味道。

食材
韭黃 適量
蝦仁 適量
小米椒 適量
胡椒粉 適量
澱粉 適量
香油 適量
生抽 適量
料酒 適量
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    韭黃洗淨切段，小米椒切成小段
  • 步驟 2/6
    蝦仁資金挑取蝦線，用鹽胡椒粉，料酒，一點澱粉略微醃製一下
  • 步驟 3/6
    蝦仁在鍋裡快速滑一下起出，放在一邊備用
  • 步驟 4/6
    鍋中重新入油，八成熱下小米椒，煸炒出味道。
  • 步驟 5/6
    倒入韭黃翻炒，這裡要注意一下火候，韭黃的炒制要注意，不能炒老了，但一定要斷生，這個火候掌握有時不好控制，全憑經驗了。韭黃斷生的時刻，倒入蝦仁翻炒，加一點生抽，下入水澱粉，起鍋。
  • 步驟 6/6
    韭黃蝦仁已上桌.開始享用，^_^
釋出於 2018-06-24
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