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魚香茄子
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言語而不能暨怍風

在學做飯的時候，第一次旦旦爸說炒茄子吃，我往鍋裡倒了一點兒油，然後切好的茄子直接倒進去，結果茄子沒倒完，油沒了，我繼續倒，油又沒了，我又倒！最後沒辦法了，倒進去一碗水，炒出來的茄子黑乎乎的，慘不忍睹！從那之後，我買菜絕對不會買茄子！直到有一天吃到色香味俱全的魚香茄子！

時間:10-30分鐘
食材
茄子（中等大小） 2只
豬肉 一小塊
洋蔥，姜，蒜 3:2:1
生抽 2勺
醋 2勺
白糖 2勺
料酒 2勺
澱粉 1勺
清水 5勺
鹽 少許
郫縣豆瓣醬 1.5勺
青紅椒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    茄子切段，用少量鹽醃一下。洋蔥，姜，蒜切沫。青紅椒切段。豬肉切肉末。生抽，醋，白糖，料酒，澱粉，清水調成魚香汁。
  • 步驟 2/10
    鍋中放油，平時炒菜的量就行。熱鍋冷油，倒入肉末煸炒變色。
  • 步驟 3/10
    炒好的肉末推到一邊，倒入一勺半郫縣豆瓣醬小火翻炒至出紅油。
  • 步驟 4/10
    倒入洋蔥末翻炒出香味。
  • 步驟 5/10
    倒入薑末和蒜末繼續小火翻炒出香味。
  • 步驟 6/10
    倒入擠幹鹽水的茄子翻炒均勻。
  • 步驟 7/10
    倒入魚香汁，翻炒。
  • 步驟 8/10
    茄子熟了以後，放入青紅椒。
  • 步驟 9/10
    翻炒均勻即可。
  • 步驟 10/10
    色香味俱全！無敵下飯菜！
小貼士

魚香汁的比例從電子稱來稱會覺得很麻煩，這次在美食節目看到直接用勺子輕鬆做美味魚香汁，所以趕緊來發譜，記住了：兩勺生抽，兩勺白糖，兩勺醋，兩勺料酒，一勺澱粉，五勺清水！這樣的魚香汁做魚香豆腐，魚香肉絲都不錯！

釋出於 2018-08-12
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