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辣椒回鍋肉
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思量duplicate

這道回鍋肉是我按照自己的做法，家庭版的不追求正宗，好吃就OK，回鍋肉是一道非常入味下飯菜，有了豬肉的鮮香再加上辣椒的香辣味，讓你說不愛很難。

時間:30分鐘-1小時
食材
豬五花肉 300g
辣椒 200g
油 適量
鹽 2g
料酒 25克
生薑 適量
蒜片 適量
小蔥 適量
辣椒醬 適量
白糖 2g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    五花肉洗淨
  • 步驟 2/15
    冷水下鍋焯水後撈起
  • 步驟 3/15
    用刀把豬皮表面的油脂刮乾淨後再重新幹淨
  • 步驟 4/15
    先準備生薑和小蔥段
  • 步驟 5/15
    再把洗淨的豬肉放入鍋里加入清水，把生薑，小蔥和15毫升料酒加入蓋上大火煮
  • 步驟 6/15
    青椒洗淨
  • 步驟 7/15
    切片和加入2克鹽拌勻待用
  • 步驟 8/15
    豬肉煮到用筷子能戳進去後撈起
  • 步驟 9/15
    切成薄片
  • 步驟 10/15
    準備生薑片，蒜片和辣椒醬
  • 步驟 11/15
    熱鍋倒入底油把豬肉逐片加入
  • 步驟 12/15
    兩面煎出香味後加入蒜片和薑片爆香
  • 步驟 13/15
    倒入辣椒片後再加入10毫升料酒翻炒均勻
  • 步驟 14/15
    加入辣椒醬煸炒均勻
  • 步驟 15/15
    加入白糖煸炒均勻後熄火出鍋
小貼士

1.辣椒加入鹽拌勻片刻能減少辣味而且烹飪過程保持菜色不變。

2.我用的五花肉不是肥肥的，如果肥一點的肉鍋內不要倒油了，煎出的油炒菜足夠了。

3，最後加入白糖能提升菜餚的味道，不喜歡的可以不加。

4.這道菜辣椒裡有鹹味，辣椒醬也偏鹹，烹飪時候可以嘗試一下按照自己的口味調整

釋出於 2019-01-17
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