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苕皮辣椒回鍋肉
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老石頭弓打恆

十分下飯的家常菜，香氣撲鼻，肥而不膩。順便煎一點苕皮，一同炒口感更加豐富~”

時間:10-30分鐘
食材
豬肉 200g
辣椒 250g
油 適量
紅薯澱粉 50g
雞蛋 1個
食鹽 1/4茶匙
花椒粉 1/4茶匙
豆豉 14
豆瓣醬 3茶匙
生抽 2茶匙
白糖 1/2茶匙
味精 1/4茶匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    辣椒洗淨
  • 步驟 2/12
    切條，放入少許食鹽醃製2分鐘；然後用水沖洗乾淨，控幹水分將豬肉放入鍋中煮至7分熟，冷卻切片
  • 步驟 3/12
    將豬肉放入鍋中煮至7分熟，冷卻切片
  • 步驟 4/12
    紅薯澱粉裝入碗中，放入一個雞蛋，加少許花椒粉，一點點食鹽
  • 步驟 5/12
    加適量水，調成糊狀
  • 步驟 6/12
    炒鍋加少許油燒熱，將麵糊攤成餅煎熟
  • 步驟 7/12
    煎好的苕皮切片
  • 步驟 8/12
    鍋中加油燒熱，將肉片放入鍋中，煸炒出油份
  • 步驟 9/12
    放入一勺豆瓣醬炒出紅油
  • 步驟 10/12
    放入生抽、豆豉和白糖翻炒均勻
  • 步驟 11/12
    放入辣椒，大火快炒至斷生
  • 步驟 12/12
    放入苕皮，加入少許味精炒勻即可
小貼士

無

釋出於 2019-08-09
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