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糖醋脆皮豆腐
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捕捉

從小學六年級開始，我就走上了混食堂的不歸路。這一路走來直到大學畢業，整整吃了11年的食堂餐~~真苦逼啊！

時間:10-30分鐘
食材
老豆腐（北豆腐） 一塊
鹽 2g
水澱粉 15ml
番茄醬 30ml
生抽 10ml
醋 15ml
糖 10g
蔥花 適量
芝麻 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    將所有調料除蔥花外混合在一個碗內，調勻備用。
  • 步驟 2/5
    老豆腐切成麻將大小的塊，用廚房紙仔細吸乾表面的水份。
  • 步驟 3/5
    鍋內油燒到八成熱後，將豆腐塊一個個放入，煎到兩面金黃。
  • 步驟 4/5
    如果這時候鍋內的油比較多，可以倒出一部分不要，將兌好的調料汁淋入鍋中。
  • 步驟 5/5
    大火將汁收稠後，撒上蔥花、芝麻，關火。
小貼士

Tips:

*做這道菜，請使用老豆腐，嫩豆腐太嫩，水份也多，煎的時候不僅會濺油，而且也容易散掉。

*老豆腐在煎之前，儘量將表面的水份擦乾，可以有效避免煎的時候油花飛濺。

*糖與醋的比例，可以根據自己的口味調節，喜歡吃甜的多放糖，喜歡酸的多放醋或者番茄醬。

釋出於 2019-02-02
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