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芽菜碎米雞
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吃五花肉了嗎

芽菜在四川非常有名，偶然收到從四川帶回來的地道芽菜，想起曾經吃過的一道“芽菜碎米雞”，忍不住手癢解饞咯！

時間:30分鐘-1小時
食材
雞胸肉 2塊
尖椒 2個
朝天椒 3個
大蔥 適量
小蔥 2根
姜 適量
芽菜 150g
料酒 適量
白糖 適量
澱粉 適量
鹽 適量
雞精 適量
香油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    雞肉切成0.5釐米左右的大小，加入料酒、鹽、水澱粉抓勻，放置10分鐘入味
  • 步驟 2/9
    尖椒切成小丁
  • 步驟 3/9
    蔥姜切末，朝天椒切成小圓段
  • 步驟 4/9
    小蔥切末備用
  • 步驟 5/9
    鹽、雞精、白糖、水澱粉調成汁備用（前面在醃肉的時候已經加過一次鹽，此處可以自己把握好口味用量，防止過鹹）
  • 步驟 6/9
    準備好芽菜
  • 步驟 7/9
    取一小碗約150g
  • 步驟 8/9
    鍋中倒油，放入雞胸肉翻炒至變色，炒熟出鍋重新坐鍋熱油，加入蔥姜、朝天椒爆鍋，放雞肉和尖椒翻炒兩分鐘，倒入調料汁，繼續加芽菜翻炒幾下，撒入小蔥，關火淋入香油，出鍋
  • 步驟 9/9
    配上米飯，就是一份無比誘人的“芽菜碎米雞飯”！
小貼士

1.朝天椒和尖椒依個人口味適量增減 2.調料就不一一校準用量了 3.鹽要加兩次，所以個人調節好鹹度，不要加多太鹹

釋出於 2018-06-16
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