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椒鹽排條
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賀不敗君王
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時間:30分鐘-1小時
食材
豬裡脊肉 適量
麵包糠 適量
洋蔥 適量
小蔥 適量
鹽 適量
椒鹽 適量
料酒 適量
姜 適量
胡椒粉 適量
雞蛋 適量
澱粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    豬裡脊肉洗淨，切細絲...怎麼像紫薯條了？
  • 步驟 2/9
    加鹽，胡椒粉，料酒，薑絲，抓勻，醃十五分鐘
  • 步驟 3/9
    薑絲挑出不用，打一個雞蛋，取蛋清，再加適量澱粉抓勻
  • 步驟 4/9
    白麵包糠倒在乾淨無水的盤子裡，把肉肉均勻的裹上面包糠
  • 步驟 5/9
    開火，把鍋裡的水珠燒乾，倒入適量的油，燒到油鍋中間冒小泡，改小火，下排條開始炸。注意火要小，太大容易外面炸糊了'肉還沒熟，而且顏色也不好看。如果不太會掌握油的溫度，那就先下一條肉肉試試，下油鍋幾秒就會飄到表面來這說明油的溫度剛剛好，容易炸熟，還不容易糊。
  • 步驟 6/9
    把炸好的排條濾油
  • 步驟 7/9
    洋蔥，小蔥切小粒
  • 步驟 8/9
    鍋裡放少許油，洋蔥'小蔥爆出香味，炸好的排條下鍋快速翻炒，放椒鹽翻勻，這個步驟要快，幾十秒就好。
  • 步驟 9/9
    出鍋，家裡若有吸油紙，可以在盤子上墊一兩張吸油紙。開吃！
小貼士

豬裡脊肉可以換成大排。 不喜歡豬肉可以換成雞肉。 白色的麵包糠比黃色的好看，在大型超市有賣，或者把切片面包切碎也可以代替麵包糠。

釋出於 2018-07-27
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