這道菜真的是沒什麼難度,無需刀功,也沒有調味,油炸時掛的糊也相當容易做,可以說只要不把肉炸糊,那就是成功了。
1、在雞蛋液里加澱粉,可以使排條更嫩。
2、二次油炸可以使排條更酥脆,而且不至於炸的太乾。
3、炸好的排條可以直接蘸椒鹽食用,用蔥蒜拌炒一下香味更佳。
4、椒鹽可以買現成的也可以自制。自己很簡單:花椒小火慢慢炒幹,出香味。鹽小火炒至發黃。花椒和鹽混合後用攪拌機打碎即可。沒有攪拌機可以將花椒擀碎和鹽混合。