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椒鹽排骨
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裔蹂躪你

教你做椒鹽排骨,做法簡單又下飯,連吃3碗飯

時間:10-30分鐘
食材
排骨 500克
青椒 一小塊
紅椒 一小塊
洋蔥 四分之一個
麵粉 適量
澱粉 適量
生蛋黃 一個
花雕酒 適量
鹽 少許
油 適量
椒鹽 適量
生薑 一塊
大蔥 一段
大蒜 三瓣
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備好原材料。
  • 步驟 2/10
    排骨斬塊後用清水泡一泡。家裡有食品淨化機的用食品淨化機洗洗更好。
  • 步驟 3/10
    排骨里加入少許鹽、黑胡椒粉和適量花雕酒，醃製一會。時間允許的話，可以醃製上一兩個小時，時間不允許醃一會也行。
  • 步驟 4/10
    蔥薑蒜切成末。
  • 步驟 5/10
    青紅椒和洋蔥切成顆粒狀。
  • 步驟 6/10
    醃製好的排骨里加入一個生蛋黃，加入適量麵粉和澱粉，充分拌勻。
  • 步驟 7/10
    油溫五六成熱的時候下入排骨，中小火油炸，炸到排骨金黃酥脆後開大火快速炸一下後出鍋。測試五六成的油溫可以放一根筷子進去，冒細小的泡泡就差不多。
  • 步驟 8/10
    鍋里加入適量油，爆香蔥薑蒜末，然後加入青紅椒顆粒和洋蔥顆粒翻炒。
  • 步驟 9/10
    加入排骨，加入適量椒鹽，翻炒均勻即可。
  • 步驟 10/10
    完成。
小貼士

葉子的小廚，食品營養與安全專業、國家一級營養師、美食作家、高階營養講師、高階健康管理師、國宴傳承人、多家電視臺節目嘉賓、“食育”推動計劃志願者，著有美食書《營養師的餐桌：超下飯的營養家常菜》，傳遞億萬人健康，分享簡單 營養美味美食。微信公眾號“葉子的小廚”有所有年菜系列菜譜，還有400道簡單菜餚輕鬆學，有任何疑問歡迎到微信公眾號留言，葉子會一一回復。

釋出於 2020-09-23
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