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椒鹽排骨
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流凨

大排營養豐富，無論是燉湯，糖醋，紅燒都很美味，今天我改了個方式做大排骨，加入鹽麵粉雞蛋醃製之後再用油炸，沒想到很是美味，炸完之後就一陣鼻的排骨香味，吃在嘴裡外脆裡嫩，讓人慾罷不能啊．

時間:1-2小時
食材
豬大排 400G
料酒 2勺
雞蛋 1個
麵粉 5G
生粉 5G
油 適量
大蒜 適量
辣椒 3-4個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    把排骨先用水泡一下，泡掉部分血水
  • 步驟 2/11
    瀝乾水份後加入料酒和鹽用手抓均勻
  • 步驟 3/11
    然後加入麵粉和生粉(生粉好麵粉的量是1：1)
  • 步驟 4/11
    然後加入一個雞蛋
  • 步驟 5/11
    用手抓均勻放冰箱醃製3-4小時讓其入味
  • 步驟 6/11
    鍋裡倒入多點油燒至八成熱倒入醃製好的大排炸製表面金黃
  • 步驟 7/11
    炸好後撈起瀝乾油，不然會很油膩哦
  • 步驟 8/11
    把辣椒和大蒜切好備用
  • 步驟 9/11
    鍋裡放少量油把大蒜和辣椒爆一下再倒入大排炒幾秒，最後倒入黃酒，即完成
  • 步驟 10/11
    裝盤
  • 步驟 11/11
    特色
小貼士

1.大排最好切得小塊一些容易入味

2.加入雞蛋可以使大排炸得更金黃，更嫩

3.麵粉和生粉的量按實際情況來定

4.醃製時記得放入冰箱，天氣太熱肉類容易壞掉

5.最後一步放少量黃酒能增香

釋出於 2018-12-16
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