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助消化之美食--爆炒雞胗
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追風cloudy

這道菜背後的故事～：雞胗的作用

食材
鮮雞胗 800克
尖椒 1個
紅，黃彩椒各 0.5個
幹辣椒 1個
澱粉 4湯匙
海鮮醬油 5湯匙
花雕酒 5湯匙
大蔥 6寸段
老薑 7片
大蒜 6瓣
白糖 2湯匙
鹽 適量
花椒 8粒
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    準備食材:雞胗用水泡2個小時後，切片，彩椒及尖椒，切成菱形塊，蔥，姜，算，切好備用（蔥薑蒜分成2次用）
  • 步驟 2/7
    雞胗控幹水份後，加入澱粉，花雕酒，蔥，姜，蒜（第一次用時，儘量切碎），攪拌均勻後醃製30分鐘。同時，小碗裡放入花雕酒，醬油，糖，鹽
  • 步驟 3/7
    底鍋放入適量的油，接著放入幹辣椒，花椒，蔥，姜，蒜（第二次放入），煸香
  • 步驟 4/7
    再放入醃製好的雞胗，大火，爆炒
  • 步驟 5/7
    放入已經準備好的小碗調料，攪拌均勻
  • 步驟 6/7
    最後，放入彩椒，斷生後，關火。
  • 步驟 7/7
    是否非常美味啊。
小貼士

絲巾溫馨提示：如果口重，可以適當多加辣椒，花椒，也可以加些豆瓣醬。

釋出於 2019-01-14
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