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木耳炒白菜
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語竹徒手敬歲月

今天做的這道木耳炒白菜就是一道很適合冬天吃的，超實惠的小炒菜。誰家冬天不得在家裡放棵白菜啊，掰兩片大白菜葉子，泡一小把木耳，這道菜的主料就有了。對了，別忘了做這道菜的時候放一點用黃酒過的枸杞。多了這一步會讓這道平凡的素小炒提升成為一道養生菜。

時間:10分鐘內
食材
大白菜菜幫子 2大片
木耳 1小把
枸杞 十餘粒
蒜 2瓣
蔥花 適量
薑末 適量
清水 1大勺
黃酒 1大勺
澱粉 1小勺
白糖 1小勺
鹽 1/2小勺
食用油 2大勺
生抽 1大勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    枸杞用清水洗去浮塵，用黃酒浸泡十分鐘左右。
  • 步驟 2/8
    耳用涼水泡發，去蒂備用，蒜切片，蔥姜切末。
  • 步驟 3/8
    大白菜洗乾淨，菜幫子部位用菜刀片著切。
  • 步驟 4/8
    這樣片著切的大白菜炒得時候更容易入味。
  • 步驟 5/8
    起鍋做油，油熱後放入蒜片、蔥薑末煸炒出香味後倒入泡發的木耳翻炒三分鐘左右。
  • 步驟 6/8
    倒入白菜塊，大火快炒兩分鐘。炒蔬菜的時候儘量用大火快炒，這樣菜不容易出水。
  • 步驟 7/8
    炒菜的時候記得一個原則：先上色，後調味。調料要按照這個原則依次放，先倒入生抽翻炒一下。
  • 步驟 8/8
    倒入黃酒枸杞翻炒，再淋上一點水澱粉（一大勺清水+一小勺澱粉），翻炒上漿後調入糖、鹽後翻炒均勻就可以出鍋了。
小貼士

1.枸杞用用黃酒浸泡十分鐘左右，可以更有效的揮發枸杞的營養功效。

2.大白菜幫子用菜刀片著切，可以讓菜在烹製的時候更入味。

3.炒蔬菜的時候要大火快炒，這樣可以減少蔬菜水分的流失。

4.炒菜的時候記得一個原則：先上色，後調味。

釋出於 2018-06-07
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