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山西過油肉
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昊英爭
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食材
豬肉裡脊 適量
蒜薹 適量
雞蛋 適量
鹽 適量
生抽 適量
澱粉 適量
料酒 適量
雞精 適量
蔥薑蒜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    新鮮裡脊肉洗淨切片，加入雞蛋清
  • 步驟 2/10
    將加入的雞蛋清與肉充分揉好，然後加入澱粉些許，再放入少許料酒
  • 步驟 3/10
    澱粉與肉攪拌好後，鍋中倒油（多一些），油溫不高時，將肉滑入鍋中，把肉儘量分散開。
  • 步驟 4/10
    肉炸至快金黃時撈出，備用
  • 步驟 5/10
    雞蛋兩顆，打散，油不太熱時倒入鍋中炒熟。
  • 步驟 6/10
    炒雞蛋儘量炒酥軟，備用
  • 步驟 7/10
    鍋中倒入一點油，油溫上來時，放入蔥薑蒜炒香。
  • 步驟 8/10
    將肉倒入鍋中，翻炒後，加入花椒水，料酒，生抽，鹽，調味後翻炒
  • 步驟 9/10
    加入蒜薹，再淋少許生抽，翻炒
  • 步驟 10/10
    最後放入雞蛋，雞精。翻炒一下出鍋。
釋出於 2018-09-28
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