jxcaipu logo
山西過油肉
7.4萬 熱度 173 收藏
性感bandit
這道菜暫時還沒有介紹
時間:10分鐘內
食材
豬瘦肉 適量
蒜薹 適量
黑木耳 適量
鹽 適量
料酒 適量
花椒粉 適量
雞精 適量
老抽 適量
澱粉 適量
雞蛋 一個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    豬瘦肉切成小片，放入盆中。
  • 步驟 2/16
    加入花椒粉適量。
  • 步驟 3/16
    加入少許鹽、料酒、一個雞蛋。攪拌均勻。醃5分鐘。
  • 步驟 4/16
    醃肉的時候，我們來準備配菜。蒜薹掐頭去尾，洗淨，切成3釐米長的小段備用。
  • 步驟 5/16
    木耳加冷水泡發後，去除蒂部，洗淨泥沙。瀝水備用。
  • 步驟 6/16
    炒鍋加油，量稍多一些。因為要先把肉過油。開火加熱至冒煙。
  • 步驟 7/16
    油冒煙後，放入醃好的肉，要小心一些。
  • 步驟 8/16
    快速將肉炒散。
  • 步驟 9/16
    炒至肉片變色後，肉基本就熟了。因為肉片外面裹了雞蛋和澱粉的緣故，所以肉片應該是嫩嫩的。喜歡吃幹一些的童鞋們可以再炒一會。
  • 步驟 10/16
    肉片中加入蔥花。
  • 步驟 11/16
    肉片中加入薑末。
  • 步驟 12/16
    翻炒肉片後，分次少量加入老抽上色。加一點老抽炒一炒，然後再加。以免顏色過重。
  • 步驟 13/16
    這樣，肉片就炒好了。瀝油出鍋。多出的油在鍋中，準備炒配菜用。
  • 步驟 14/16
    油燒熱後，放入蔥花，煸香，加入蒜薹及木耳，翻炒。加少許鹽，炒勻。
  • 步驟 15/16
    加入炒好的肉片，翻炒。ok，可以出鍋了。裝盤。
  • 步驟 16/16
    請忽略我醜陋的盤子。過油肉是山西經典菜餚，超級下飯的哦。大家可以試試呦。
釋出於 2020-06-28
208
相關菜譜
寫評論