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改良版xo瑤柱辣椒醬
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嫩佑銘刻應刻

成本的確挺高的，熬製醬料也很麻煩！但是拌飯，拌麵，炒菜都很實用！

時間:1-2小時
食材
瑤柱 200
金華火腿 250g
幹蝦仁 100g
朝天椒 400g
洋蔥 1個
姜 1塊
蒜 2頭
料酒 4勺
蠔油 5勺
糖 2勺
生抽 2勺
白芝麻 2勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    把乾貝，蝦仁泡上半小時，把金華火腿和泡好的乾貝一起蒸15分鐘。把蒸的湯汁留下
  • 步驟 2/11
    瑤柱涼了後，碾碎或者撕成條。
  • 步驟 3/11
    火腿切碎
  • 步驟 4/11
    泡好的幹蝦仁切碎
  • 步驟 5/11
    洋蔥切碎，朝天椒切碎成辣椒末
  • 步驟 6/11
    蒜，姜切碎
  • 步驟 7/11
    另外一個鍋裝有火腿瑤柱蝦仁，加入四勺料酒，兩勺生抽，五勺蠔油，兩勺白糖。加入留下的蒸瑤柱和火腿的湯汁。小火慢慢熬製。
  • 步驟 8/11
    往炸好的洋蔥碎等中加入辣椒末。繼續熬製。
  • 步驟 9/11
    等火腿等熬製粘稠，收湯後。混合到熬製好的洋蔥等的鍋裡。攪拌，小火熬。
  • 步驟 10/11
    熬製半小時後。撒芝麻！提香！裝瓶。正好有層油在最上層，可以儲存時間長，如果油少了，可以再燒一些熟油澆蓋。
  • 步驟 11/11
    不要著急吃！密封后放著冰箱三天五天後，各種料味道融合了，味道更佳！！！
釋出於 2018-07-15
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