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爆炒肉片
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歡暢

淄博的博山，吸引人的，一樣是山水，一樣是陶瓷琉璃，而最有名還是美食。就像有句話說的那樣:“吃了博山飯，圍著天下轉”。外地客人來淄博，不吃一頓正宗的博山菜，就不能算是真正到過淄博。博山菜吸取了魯菜的清淡潤滑，京菜的濃厚純鬱，海派的酸甜宜口等完善結合，形成了有自己鮮明地城特色的菜系。

時間:10-30分鐘
食材
豬肉 150g
菜花 50g
青紅柿椒 50g
萵苣 50g
水發木耳 適量
蒜 適量
油 100ml
醋醬油 50ml
料酒 適量
味精 適量
澱粉 適量
鹽 適量
糖 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    將肉洗淨切片待用。
  • 步驟 2/10
    將菜花、青紅柿椒、萵苣分別洗淨切片，放入開水中氽燙一下撈出待用，水發木耳洗淨待用。
  • 步驟 3/10
    蒜切片待用。
  • 步驟 4/10
    油、醬油、醋、鹽、味精、澱粉、料酒、糖備好待用。
  • 步驟 5/10
    將肉片加鹽、料酒、澱粉調勻待用。
  • 步驟 6/10
    炒鍋內加足量油燒熱，放肉片滑炒一下。
  • 步驟 7/10
    鍋內留少量油，放蒜片炒香。
  • 步驟 8/10
    烹入醋、。醬油
  • 步驟 9/10
    放入菜花、青紅柿椒、萵苣片、水發木耳，大火爆炒，加鹽、糖、味精調味，翻勺出鍋。
  • 步驟 10/10
    盛入盤內。
小貼士

爆炒肉片是博山菜中最為常見而又有代表性的菜，酸甜鹹鮮，數味俱全，滋味一絕。根據口味可加蔥姜，青菜可用其它蔬菜。

釋出於 2018-07-21
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