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消魂蛋炒飯
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欒殺戮天下

炒飯最簡單最家常的的飯，但是要炒出一碗好吃的炒飯也是有一點兒小技巧的。今天炒飯食材都是再簡單不過的，但是味道絕對一口接一口停不下嘴。飯粒粒分明，蛋香濃郁，每粒飯都包裹著蛋汁，香濃可口。飯，菜，肉全都有了，掌握3步就能炒出粒粒分明，蛋香濃郁的炒飯。

時間:10-30分鐘
食材
雞蛋 4個
隔夜飯 一盒
蔥 1根
豬裡脊肉 150g左右
豌豆，胡蘿蔔，玉米粒 適量
生抽 1大匙
料酒 1大匙
鹽 1/2小匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    豬裡脊肉切成小丁，放入料酒用手抓均勻，之後放入鹽繼續抓均勻，最後放入醬油抓均勻。醃製10分鐘
  • 步驟 2/8
    豌豆粒，胡蘿蔔切成小丁，玉米粒放入滾開的水裡焯熟，淋幹水分備用
  • 步驟 3/8
    鍋中放入適量橄欖油，油稍微熱一下，放入醃製好的豬裡脊肉，炒熟，盛出備用
  • 步驟 4/8
    雞蛋打散，鍋中放入適量油，稍微熱一下，放入打散的雞蛋
  • 步驟 5/8
    關鍵的第1點：隔夜飯炒之前用微波爐加熱2分鐘，這樣飯很容易炒散，炒的粒粒分明。關鍵第2點：放入蛋液之後，等四周蛋液稍微蓬起來，就放入加熱好的米飯。
  • 步驟 6/8
    然後翻炒均勻，這樣飯粒可以均勻裹上雞蛋，均勻翻炒，讓米飯粒粒分開，均勻裹上蛋液。
  • 步驟 7/8
    炒的米飯粒粒分明，蛋液也都熟了，放入炒好的豬裡脊肉丁和處理好的蔬菜，翻炒均勻
  • 步驟 8/8
    最後放入蔥花，翻炒均勻，調入適量鹽即可出鍋。
小貼士

1.一定要用隔夜飯，隔夜飯炒之前放入微波爐加熱2分鐘，這樣米飯炒的時候很容易炒散，粒粒分開。

2.雞蛋打散之後放入鍋中，不要等雞蛋熟了再放入米飯，雞蛋四周稍微蓬起來，就放入米飯，然後進行翻炒，均勻的讓每一粒米飯都裹上蛋液。翻炒均勻。

3.豬裡脊肉醃製的時候醃料要一次一次放進去，放進完料酒抓均勻，再放入鹽抓均勻，再放入生抽抓均勻。這樣肉炒出來很香嫩。

釋出於 2018-07-01
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